La cuisine bolognaise: les plats typiques

Bologne est aussi très célèbre pour sa gastronomie et pour sa délicieuse cuisine. Les visiteurs de la ville ne peuvent repartir sans déguster quelques plats locaux.

Sa notoriété en gastronomie lui vient du Moyen Age, quand la ville commence à accueillir des étudiants et des professeurs à l'Université, provenant du monde entier. C'est ainsi que la cuisine bolognaise devient riche, copieuse et variée.

Nous ne pouvons pas manquer de mentionner les tortellini, préparés depuis des siècles par des spécialistes, et cuits uniquement dans le bouillon; les pâtes aux œufs, en particulier les tagliatelles et les lasagnes, sont une autre spécialité de la ville. Il faut aussi citer les plats de viande, comme le ragoût, cuisiné avec diverses viandes de porc, de veau et de bœuf, et la tranche à la bolognaise (fettina alla bolognese), garnie de fromage et de jambon cru.

Avec la viande de cochon, on prépare aussi la mortadella, saucisse très utilisée pour la réalisation du remplissage des tortellini, pour les sandwiches et les crostini.